NOS BOISSONS
Bissap, gingembre, baobab, dèguê : 4 boissons africaines maison à découvrir
Rouge vif, piquant, onctueux ou gourmand : les boissons africaines maison accompagnent chaque repas. Voici les quatre à goûter, et avec quels plats les associer.
En Afrique de l’Ouest, la boisson fait partie du repas autant que le plat. Préparée à la maison, servie bien fraîche, elle équilibre le piment, adoucit une sauce relevée ou prolonge le plaisir en fin de repas.
Toutes nos boissons maison sont préparées dans notre cuisine. Voici les quatre incontournables.
Le bissap, la fleur d'hibiscus
C’est la plus connue. Le bissap est une infusion de fleurs d’hibiscus séchées, sucrée puis servie très froide. Sa couleur rouge profond attire l’œil, son goût fruité et légèrement acidulé fait le reste.
On le connaît sous d’autres noms selon les pays : foléré, wonjo ou encore karkadé. Parfois parfumé à la menthe ou à la fleur d’oranger, il désaltère comme aucun soda.
Le jus de gingembre, pour les amateurs de caractère
Préparé à partir de gingembre frais râpé, pressé et sucré, il pique la gorge avant de laisser une agréable sensation de fraîcheur. En Côte d’Ivoire, on l’appelle gnamankoudji.
Il plaît à ceux qui aiment les saveurs franches. Servi glacé, il réveille un repas.
Le jus de baobab, tout en douceur
Le baobab, arbre emblématique de l’Afrique, donne un fruit dont la pulpe blanche et poudreuse est surnommée « pain de singe ». Mélangée à de l’eau ou du lait et sucrée, elle donne une boisson onctueuse au goût doux et légèrement acidulé. Au Sénégal, on l’appelle bouye.
C’est la boisson idéale pour adoucir un plat bien relevé.
Le dèguê, entre boisson et dessert
Le dèguê est préparé à base de mil et de lait caillé ou de yaourt, sucré et servi frais. Plus épais qu’un jus, il se boit comme un dessert gourmand. On le retrouve notamment au Burkina Faso, au Mali, au Niger et au Bénin.
Aussi à la carte
Jus de tamarin, à la fois sucré et acidulé, et jus de citron maison pour ceux qui préfèrent la simplicité.
Quelle boisson avec quel plat ?
- Grillades et plats braisés : le jus de gingembre, dont le piquant répond au fumé de la braise.
- Tiep et plats en sauce : le bissap, frais et acidulé, allège le repas.
- Plats pimentés : le jus de baobab, qui adoucit le feu du piment.
- En fin de repas : le dèguê, qui fait office de dessert.
Nos boissons maison sont à 3 € (33 cl), le dèguê à 3,50 €. Chaque plat commandé en ligne est servi avec la boisson de votre choix.
Laquelle allez-vous goûter en premier ?
Choisissez votre plat, puis votre boisson maison et votre dessert : votre formule est prête.